Panzerotto

I panzerotti fritti sono un piatto tipico pugliese, tipico cibo da strada.

Si dice che sia nato da un fornaio che provó a friggere della pasta avanzata farcita. Il gusto più rinomato è pomodoro, mozzarella e prosciutto, ma poi si può farcire a piacimento.

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INGREDIENTI

• 475gr croccante @farinafutura

• 120gr semola

• 6gr fecola di patate

• 390gr acqua

• 16gr sale

• 10gr lievito di birra

PREPARAZIONE

1. Unire le farine, fecola e acqua ed iniziare a impastare.

2. Incorporare il lievito ed in fine il sale. Incordare e far lievitare per 45 min, dopo di che fare una piega e lasciar lievitare per circa 2 ore fin quando raddoppia.

3. Spezzettare l’impasto a palline da circa 80/100gr

4. Far continuare a lievitare per altre 2 ore.

5. Stendere, farcire a piacimento io ho fatto mozzarella e prosciutto e friggere in abbondante olio di semi a 180 gradi.