Pangoccioli

Tempo di preparazione: 7 ore

Tempo di lievitazione: 5/6 ore

Quantità: 35 pezzi da 50gr

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INGREDIENTI 

· 280 gr farina forte W280-300

· 280 gr farina 0

· 350 gr latte

· 180gr acqua

· 150 gr gocce di cioccolato

· 120 gr zucchero

· 60 gr burro

· 10 gr lievito

· 1 uovo medio

· 9 gr sale

· Aromi: vaniglia, miele, scorza grattugiata di arancia e/o limone

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PREPARAZIONE

1. Impastare 100 gr di farina, lievito, 50 gr di latte e 50 gr di acqua, quando l’impasto sarà omogeneo lasciare lievitare per 40 min.

2. Aggiungere: farina, uovo, acqua e latte; quando l’impasto sarà ben incordato, aggiungere: sale, burro ed aromi, ed incordare (per avere un impasto ben incordato necessitano 20/30 min. circa).

3. Aggiungere le gocce di cioccolato, e mescolare delicatamente.

4. Lasciare lievitare 4 ore

5. Dividere l’impasto a panetti da 50 gr, e lasciare lievitare per 30min/1 ora.

6. Spennellare ciascun panetto con tuorlo e latte.

7. Cuocere a 180° per 15 min, poi 3 min con forno aperto.

N.B. Se si volessero ottenere pangoccioli più grandi, basterebbe aumentare il peso a 80/100 gr ed aumentare i tempi di cottura.